Saccarozơ (C12H22O11) là nhiều loại đường phổ biến nhất, có trong tương đối nhiều loài thực vật: cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt, …
1. đặc thù vật lí
- Saccarozơ là chất rắn kết tinh, ko màu, không mùi, bao gồm vị ngọt, nóng chảy ngơi nghỉ 185oC.
Bạn đang xem: Chức năng chủ yếu của xenlulozơ là
- Saccarozơ tan giỏi trong nước, độ chảy tăng nhanh theo sức nóng độ.
2. Cấu tạo phân tử
- Saccarozơ là một trong đisaccarit được kết cấu từ một nơi bắt đầu glucozơ với một nơi bắt đầu fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.
- vào phân tử saccarozơ không tồn tại nhóm anđehit (CH=O), chỉ có các nhóm ancol (OH).
3. đặc điểm hóa học
Saccarozơ không có tính khử như glucozơ nhưng lại có tính chất của ancol đa chức và tất cả phản ứng thủy phân.
- bội nghịch ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch đồng saccarat blue color lam.
$2C_12H_22O_11 + Culeft( OH ight)_2 o left( C_12H_21O_11 ight)_2Cu + 2H_2O$
- phản bội ứng thủy phân
4. Cung cấp và ứng dụng
- Sản xuất:Quy trình tiếp tế saccarozơ:
- Ứng dụng:
+ Là nguyên liệu để triển khai bánh kẹo, nước giải khát, đồ vật hộp.
+ dùng để pha chế thuốc.
+ Là nguyên liệu để thủy chia thành glucozơ và fructozơ dùng trong kinh nghiệm tráng gương, tráng ruột phích.
II. Tinh bột
1. đặc điểm vật lí
Tinh bột là hóa học rắn, sống dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Nội địa nóng, hạt tinh bột vẫn ngậm nước và trương phồng lên chế tác thành hỗn hợp keo, gọi là hồ nước tinh bột.
2. Cấu tạo phân tử
Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử bao gồm nhiều mắt xích α - glucozơ liên kết với nhau và gồm công thức phân tử là (C6H10O5)n. Những mắt xích α - glucozơ liên kết với nhau tạo ra thành hai dạng: amilozơ với amilopectin.
Tinh bột (trong những hạt ngũ cốc, những loại củ) là hỗn hợp của amilozơ cùng amilopectin, trong đó amilopectin thường chiếm phần tỉ lệ cao hơn.
Tinh bột được sinh sản thành trong cây cỏ nhờ quá trình quang hợp.
3. đặc thù hóa học
- bội nghịch ứng thủy phân
Tinh bột bị thủy chia thành glucozơ nhờ những enzim.$(C_6H_10O_5)_n + nH_2Oxrightarrow<>H^+, t^onC_6H_12O_6$
- phản ứng màu với iot
Do kết cấu mạch ở dạng xoắn bao gồm lỗ rỗng, tinh bột tiêu thụ iot cho greed color tím.
4. Ứng dụng
- Là chất bồi bổ cơ bản của con người và một vài động vật.
- Được dùng để làm sản xuất bánh kẹo, glucozơ cùng hồ dán.
- Ở gan (người), glucozơ được tổng phù hợp lại nhờ enzim thành glicogen dự trữ mang đến cơ thể.
III. Xenlulozơ
1. Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên
Xenlulozơ là hóa học rắn dạng sợi, color trắng, không có mùi vị. Xenlulozơ không tan trong nước và những dung môi cơ học như etanol, ete, benzen,... Cơ mà tan nội địa Svayde (dung dịch nhận được khi phối hợp Cu(OH)2 vào amoniac).
Xenlulozơ là yếu tố chính làm cho màng tế bào thực vật, tạo nên bộ size của cây cối.
2. Kết cấu phân tử
Xenlulozơ là một trong những polisaccarit, phân tử với nhiều gốc β-glucozơ link với nhau thành mạch kéo dài.
Xenlulozơ có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi cội C6H10O5 tất cả 3 team OH, nên rất có thể viết: (C6H10O5)n tốt
3. đặc thù hóa học
- bội nghịch ứng thủy phân$(C_6H_10O_5)_n + nH_2Oxrightarrow<>H^+, t^onC_6H_12O_6$
- phản nghịch ứng cùng với axit nitric
Đun rét xenlulozơ trong các thành phần hỗn hợp axit nitric đặc với axit sunfuric quánh thu được xenlulozơ trinitrat.$
Xenlulozơ trinitrat được dùng làm thuốc súng ko khói.
4. Ứng dụng
- Thường được sử dụng trực tiếp hoặc chế biến thành giấy.
Xem thêm: Nam Nhân Mã Và Thiên Bình, Hợp Nhau Hay Trắc Trở, Thiên Bình Và Nhân Mã
- Là nguyên liệu để chế tạo tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh.