A. Tổng ôn lý thuyết hóa 12 chương 1

I - Este

1. Este là gì? Danh pháp của Este

C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2Otrong điều kiện môi trường nhiệt độ và sự xúc tác củaH2SO4

- Công thức tổng quát lác của este

RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2Otrong điều kiện môi trường nhiệt độ và sự xúc tác củaH2SO4

Rút ra kết luận: vào axit cacboxylic, este được tạo ra khi nhóm OR" được cầm cố thế đến nhóm OH ở đội cacboxyl.

Bạn đang xem: Chương 1 hóa 12

- Este đơn chức gồm công thức cấu tạo là:RCOOR′trong đó:

+ R là kí hiệu của gốc hidrocacbon của axit hoặc H

+ R" là kí hiệu của gốc hiđrocacbon của ancol (R≠H)

- Este no đơn chức có công thức cấu tạo tầm thường là:

*

- bí quyết gọi tên: tên của esteđược gọi theo một công thức tên của gốc hiđrocacbon của ancol kết hợp với tên gốc axit (tên gốc hiđrocacbon của ancol đứng trước)

+ Gốc của axit bao gồm nguồn gốc từ tên của axit tương ứng, chỉ cố kỉnh thế đuôi "ic" thành đuôi "at".

Ví dụ:HCOOCH3: metyl fomat

CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat

2. Tính chất vật lý của este

- Ở vào môi trường điều kiện thường, este thường tồn tại ở dạng chất lỏng hoặc rắn. Vào môi trường nước, este ko tan.

- Nhiệt độ sôi của este rất thấp, so với axit đồng phân hoặc các ancol (có khối lượng mol giống nhau) hoặc bằng vềsố lượng nguyên tử cacbon, este tất cả nhiệt độ sôi thấp hơn rất nhiều.

Ví dụ:

+CH3CH2CH2COOHcó khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ163,50C, và tan nhiều trong môi trường nước

+CH3(CH2)3CH2OH tất cả khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ1320Cvà tan ít trong môi trường nước.

+CH3COOC2H5 có khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ770Cvà ko tan trong môi trường nước.

=> Lý giải nguyên do: những liên kết hidro không được hình thành trong các phân tử este và giữa nước với phân tử este, liên kết hidro rất kém

- Một vào những đặc trưng của este là mùi hương vị. Ví dụ như mùi hương chuối chín là của isoamyl axetat, hương thơm dứa của etyl propionat, hương thơm hoa hồng của geranyl axetat,...

3. Tính chất hóa học của este

a, vào điều kiện môi trường axit, este bị thủy phân

C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2O

- Đặc trưng của phản ứng của este trong môi trường axit:

+ vào điều kiện môi trường nhiệt độ cùng sự xúc tác củaH2SO4

+ Phản ứng là một phản ứng thuận nghịch với tốc độ phản ứng xảy ra là chậm.

b, trong điều kiện môi trường bazo, este bị thủy phân (Phản ứng xà phòng hóa)

*

- Đặc trưng của phản ứng là chỉ xảy ra vào một chiều dưới điều kiện nhiệt độ ham mê hợp.

4. Bí quyết điều chế este

- giải pháp làm bình thường là bằng phương pháp hóa học (este hóa) giữa nhì hợp chất là axit cacboxylic với ancol

RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2O

- bí quyết làm riêng, đặc trưng của este: mang lại axit cacboxylic tác dụng với ancol tương ứng để đã tạo ra kết quả là este của ancol ko bền

5. Ứng dụng của este trong cuộc sống

Este bao gồm một số ứng dụng trong cuộc sống, ví dụ như:

- Este gồm vai trò như dung môi để chiết hoặc tách bóc một số chất hữu cơ như etyl axetat, dùng để pha sơn như butyl axetat,...

- Một số polime của este được sử dụng như nguyên liệu để sản xuất một số chất dẻo như vinyl axetat, metyl metacrylat,.... Hoặc là nguyên liệu để làm keo dán

- Đặc trưng vật lý của este là nặng mùi thơm và không khiến độc đề xuất được ứng dụng trong các nền công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm

II - Lipit

1. Khái niệm

- vào tế bào sống của động hay thực vật, lipit tồn tại dưới dạng một hợp chất hữu. Vào môi trường nước, lipit không tồn tại khả năng rã nhưng ngược lại với những môi trường dung môi hữu cơ ko cực, lipit tung nhiều

- Lipit đa số thuộc các este dạng phức tạp. Vào đó bao gồm chất béo, sáp, steroit với photpholipit.

2. Chất béo

- Glixerol tác dụng với axit béo tạo ra một trieste, được gọi là chất béo

- Chất bự được gọi chung là triglixerit hoặc triaxylglixerol.

- Một số axit bự thường gặp vào cuộc sống:

+C17H35COOHhayCH3(CH2)16COOHcó thương hiệu gọi là axit stearic

+C17H33COOHcó tên gọi là axit oleic

+C15H31COOHhayCH3(CH2)14COOHcó thương hiệu gọi là axit panmitic.

=> Axit béo bao gồm một số đặc trưng như sau:

+ Axit béo tất cả dạng là những axit đơn chức chưa mạch cacbon dài

+ Axit lớn không phân nhánh

+ Axit béo tất cả thể no hoặc gồm thể không no

a, Tính chất vật lý của chất béo

- Ở vào môi trường điều kiện thường, chất bự tồn tại ở dạng chất lỏng hoặc tồn tại vào dạngchất rắn. Trong đó:

+R1,R2,R3nếu thuộc gốc hidrocacbon no thì chất to tồn tại ở dạng chất rắn

+ R1,R2,R3nếu thuộc gốc hidrocacbon không no thì chất lớn tồn tại ở dạng chất lỏng.

- Ở trong môi trường nước, những chất béo đều ko tan nhưng ở vào điều kiện môi trường là một số dung môi hữu cơ vô cực như là benzen, cloroform thì chất to tan nhiều.

- So với nước, chất mập nhẹ hơn nước.

b, Tính chất hóa học của chất béo

- Phản ứng của thủy phân vào điều kiện môi trường axitcủa chất béo.

+ trong điều kiện môi trường axit, gồm sự xúc tác của nhiệt độ bằng phương pháp đun nóng, chất mập phản ứng với nước để tạo ra kết quả bao gồm axit béo và glixerol.

(RCOO)3C3H5 + 3H2O ⇌ 3RCOOH + C3H5(OH)3

- Phản ứng của thủy phân vào điều kiện môi trường kiềmcủa chất béo.

+ trong điều kiện môi trường kiềm, gồm sự xúc tác của nhiệt độ bằng phương pháp đun nóng, chất lớn bị thủy phân để tạo thành muối của axit khủng và glixerol

*

- Hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo gồm mặt trong nguyên liệu bao gồm của xà phòng. Bởi vì đó, thủy phân trong điều kiện môi trường kiềm của chất béo còn tồn tại một tên gọi khác là phản ứng xà phòng hóa.

c, Ứng dụng của chất béo trong cuộc sống

- Chất béo là một nguồn thức ăn cho bé người, chứa một nguồn chất dinh dưỡng quan liêu trọng bao gồm nhiệm vụ cung cấp năng lượng đến hoạtđộng sống của bé người.

- Chất phệ chứa một số nguyên liệu cần thiết tất cả vai trò tổng hợp một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bé người, đảm bảo được quá trình di chuyển, các chất được hấp thụ, hòa hợp trong chất béo.

- vào nền công nghiệp, chất béo bao gồm ứng dụng lànguyên liệu để sản xuất xà phòng và glixerol, một số sản phẩm không giống như mì sợi, đồ hộp.

III - Khái niệm về xà phòng và các chất giặt rửa tổng hợp

1. Xà phòng

- Xà chống là một sản phẩm được tạora bởi hỗn hợp của muối natri hoặc hỗn hợp muối kali của axit béo hòa vào với một số chất phụ gia khác.

- Nguyên liệu đểlàm xà phòng bao gồm :

+ Thành phần chủ yếu của bánh xà chống là muối natri của axit panmitic hoặc axit stearic.

+ Một số chất phụ gia như chất độn (làm tăng độ cứng để đúc bánh), chất tẩy màu, chất diệt khuẩn, chất tạo hương.

2. Các sản xuất xà phòng

- bí quyết thứ nhất:

*

Trong đó(RCOO)3C3H5là chất to vàRCOONalà xà phòng

- phương pháp sản xuất xà phòng thứ hai:

Ankan→axit cacboxylic→muối natri của axit cacboxylic

3. Chất giặt rửa tổng hợp

a, Chất giặt rửa tổng hợp

- Chất giặt rửa tổng hợp bao gồm tất cả những chất có tính năng như xà chống nhưng ko phải là hợp chất của muối natri của axit cacboxylic.

- trong chất giặt rửa tổng hợp, nguyên liệu chủ yếu bao gồm muốiNa+hoặcK+của axitđođexylbenzensunfonic

Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là: với những ion nhưCa2+ vàMg2+tuy nhiên chất giặt rửa tổng hợp tạo ô nhiễm môi trường bởi đặc điểm cạnh tranh bị phân hủy bởi những sinh vật tự nhiên

b,Phương pháp điều chế

- Chất giặt rửa tổng hợp được tạo thành từ một số chất lấy nguyên liệu từ nguồn dầu mỏ.

Xem thêm: Ăn Cơm Gạo Lứt Có Tác Dụng Gì ?Lợi Ích Tuyệt Vời Từ Việc Ăn Gạo Lứt

4. Ứng dụng của chất giặt rửa tổng hợp và xà phòng

- Sức căng bề mặt của các chất bẩn dính trên quần áo, vải,... Bị làm cho giảm bởi khả năng củamuối natri tồn tại trong xà phòng tuyệt trong chất giặt rửa tổng hợp. Vì vậy, những vết bẩn được loại bỏ khỏi quần áo, chia ra thành nhiều phần nhỏ cùng hòa chảy vào nước

- Một trong những ưu điểm của chất giặt rửa tổng hợp so với xà phòng là gồm thể giặt rửa cả vào nước cứng. Lý do bởi vì các muối panmitic giỏi stearat của các kim loại hóa trị II bao gồm đặc điểm cực nhọc tan vào môi trường nước chứa nhiều ionCa2+vàMg2+nhưng ngược lại vào chất giặt rửa tổng hợp tất cả thành phần là các muối của axit đođexylbenzensunfonic lại tung được vào nước cứng.